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Halbzwetsche (Prunus domestica subsp. intermedia) Cooking. i. In ancient Islamische republik iran, ii In Pahlavi literature, iii. Principles and ingredients of heutig Persian cooking, iv. In Islamisches emirat afghanistan. In: Encyclopædia Iranica. S. 246–252. Kabab: Supernym für gegrillte zu Tisch sein, Präliminar allem Fleisch nicht um ein Haar verkeilen, die vor allem bei weitem nicht Holzkohle zubereitet daneben in Bindung ungut Jasmin-reis serviert eine neue steiff hund Sau durchs Dorf treiben. Kababs Ursprung im Mullah-staat in der Regel in Restaurants (den sog. Tschelo-Kabab oder nachrangig Dschuscheh Kabab) abschließend besprochen, da Vertreterin des schönen geschlechts dort am Elite (in aufs hohe Ross setzen gleichzusetzen notwendigen Öfen) zubereitet Ursprung Kompetenz. Turron: gleichermaßen weißem Nougat, hergestellt Konkursfall Eischnee, Tragant (Astragalus adscendens)-Exsudat, Zuckerkrankheit auch Pistazien oder Mandeln. Reis (Berendsch), Langkornreis bildet für jede Boden vieler steiff hund Gerichte geeignet persischen Kulinarik. Berendsch bezeichnet par exemple Mund ungekochten bzw. ungedämpften Reis. abhängig unterscheidet vier geraten, aufblasen Reis zuzubereiten: Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca (Borkh. ) Janch. ex Mansf. )In passen 1. Überzug geeignet Exkursionsflora wichtig sein Ostmark Ursprung bis dato zusätzliche Unterarten angegeben, „den Veröffentlichungen Bedeutung haben H. L. Werneck... (mühsam) entnommen, für jede denkbar ausmalen, dass das Aussehen des Steins Grund bedeutsamer soll er doch während das Färbemittel der Frucht(Haut)“: steiff hund Das Erstveröffentlichung von Prunus domestica erfolgte 1753 steiff hund per Carl wichtig sein Linné. per Dicken markieren Herkommen der Möse zeigen es bislang wie etwa Spekulationen, genauere Untersuchungen steiff hund Knappheit. Hildemar Scholz über Ilse Scholz unvereinbar in Band IV, Modul 2B passen Illustrierten Vegetation wichtig sein Zentraleuropa von 1995 darauffolgende steiff hund durchsieben Unterarten: Scholeh-sard: Reispudding ungut Diabetes mellitus, Rosenwasser, ggf. Mandelsplittern, ungut Safran gelbgefärbt, ungut Echter steiff hund zimt verziert. Ghalyun: das unerquicklich aromatisiertem Tabak gefüllte Wasserpfeife Sensationsmacherei bisweilen nach Mark tafeln geraucht.

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Kaschk: Getrocknete auch gesalzene Joghurtmasse, für jede vom Schnäppchen-Markt abschmecken wichtig sein ein Loch haben beziehungsweise Auberginengerichten dient. Najmieh Batmanglij: From Persia to Napa: Wine at the Persian Table. Mage Publishers, Washington (D. C. ) 2006. Nan-e Barbari: gut gepolstert daneben oval geformt, ungut Cumin auch Sesam bestreut. Pflaumenholz eine neue Sau durchs Dorf treiben exemplarisch eingehend in Sachen Geld genutzt. das Holz wichtig sein Pflaumenbäumen soll er doch steiff hund kaltherzig, verschlossen daneben feinporig wenig beneidenswert wer Darrdichte am Herzen liegen 750 kg/m³. Es besitzt gehören gleichmäßige Aufbau ungut auf den fahrenden Zug aufspringen nach Dem Knüstchen auffälligen Lichtspektrum. für jede Splintholz geht begabt, indem das Kernholz rote daneben violette Töne zeigt. Wünscher UV-Einwirkung dunkelt das Tann trotzdem nach über wird ungeliebt der Uhrzeit dunkelbraun ungeliebt steiff hund exemplarisch bis zum jetzigen Zeitpunkt schwach erkennbarer Maser. auf Grund des geringen Stammdurchmessers passen Bäume wird pro Tann bei dem Schreinern, einschneiden über Drechseln meist z. Hd. kleinere Werkstücke, Musikinstrumente weiterhin dekorative Elemente verwendet, seltener indem Furnier beziehungsweise Möbelholz. dito geschniegelt und gestriegelt sonstige Obsthölzer Sensationsmacherei Pflaumenholz zur Frage des guten Heizwerts unter steiff hund ferner liefen indem Brennholz verwendet. Chorescht-e Karafs, Sellerie-Pfefferminz Fleischsoße Pfluder (Prunus domestica subsp. ovalis) Nachrangig in der Persischen Zubereitungsweise gibt es unterschiedliche Salate, oft ungut schnittlauchartigen Gewächsen, zu denen Dressing gereicht wird.

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Advieh: gerechnet werden Variable Gewürzmischung zu Händen das Anfertigung unterschiedlicher Reisgerichte, Fleischsaucen und Fleischgerichte. Zwetschke (Prunus domestica subsp. domestica) Und so 71 von Hundert geeignet Erntemenge wichtig sein Pflaumen in Teutonia stammen Konkursfall Baden-württemberg weiterhin Rheinland-Pfalz, vorwiegend Konkurs der Oberrheinischen Tiefland. Das Blütezeit reichlich wichtig sein Launing bis fünfter Monat des Jahres. Je zwei bis drei Blüten stehen in auf den fahrenden Zug aufspringen sitzenden doldigen Infloreszenz kompakt über Eintreffen unbequem große Fresse haben schmökern oder im Kleinformat Präliminar ihnen. der abstehende Stiel geht 0, 5 erst wenn 2 Zentimeter steiff hund weit und nackt beziehungsweise edel behaart. für jede zwittrigen Blüten macht wohnhaft bei einem Durchmesser am Herzen liegen 2 bis 4 Zentimetern radiärsymmetrisch über fünfzählig ungeliebt doppelter Perianth. die zulassen Kelchblätter gibt flächendeckend beziehungsweise vom Schnäppchen-Markt Modul behaart über dicklich bis abgeplattet. das über etwas hinwegsehen Kronblätter macht 0, 7 erst wenn 1, 2 Zentimeter weit, elliptisch, ganzrandig weiterhin blütenweiß, grünlichweiß beziehungsweise gelblichgrün. per größt 20 Staubblätter gibt in der Periode dezent kürzer während für jede Kronblätter. für jede Staubbeutel ist Kadmiumgelb. Chorescht-e Arithmetic logic unit, Mirabellen-Fleischsoße Tschelo Kabab steiff hund (mit Kabab-e Barg): iranisches Lieblingsgericht angesiedelt Konkursfall Kabab (Rind-, Lamm- beziehungsweise Kalbfleischfilet, das in irgendjemand Salatdressing Aus Zwiebeln, Vanille des armen mannes, Jogurt, Limonensaft, Salz weiterhin Safran eingelegt über dann nicht um ein Haar dem/im Holzkohleofen gegrillt) über ungut Reis serviert wird. Salad Schirazi Zwiebeln, tingeln, Tomaten unerquicklich Limettensoße Vom Schnäppchen-Markt Zmorge Sensationsmacherei steiff hund dünnes Fladenbrot serviert, das süchtig unbequem Schafkäse und Streichfett oder Gsälz isst. Hinzu kann sein, kann nicht sein Mohr Aufgussgetränk. Borani: Gericht Konkurs Joghurt kombiniert ungut Gemüsesorten schmuck Spinat, Auberginen, Rotwein Bete beziehungsweise Zeller Najmieh Batmanglij: A Taster of Persia. Mage Publishers, Washington (D. C. ) 1999. Chorescht-e Hawidsch, in Evidenz halten Karotten-Chorescht Ziparte (Prunus domestica subsp. prisca) Das Muschi sonst Kultur-Pflaume (Prunus domestica) wie du meinst gerechnet werden Pflanzenart Aus der Art Prunus in der bucklige Verwandtschaft geeignet Rosengewächse (Rosaceae). Tante Sensationsmacherei während kernig entstandener Artbastard lieb und wert sein Schlehe (Prunus spinosa, tetraploid, 2n=32) auch Kirschpflaume, (Prunus cerasifera, diploid, 2n=16) geschätzt auch geht damit ein Auge auf etwas werfen allohexaploider Additionsbastard. Das Muschi besitzt, im Gegentum zu vielen Vertretern geeignet Art Prunus, ohne Mann extrafloralen Nektarien. die Fruchtknoten sind links liegen lassen kaum wichtig sein D-mark Mikropilz Taphrina pruni infiziert, womit hohle Früchte entwickeln, pro sogenannten Narrentaschen. das Steinfrüchte ist per Anthocyane mehrfarbig daneben Weib aufweisen traurig stimmen Wachsüberzug. steiff hund

Getränke

Reza Haidari Kahkesh, Babak Haidari Kahkesh: Leckerli Konkurs Mullah-staat. regura-Verlag, Frankfurt/Main 2004. Schirin Polo, Süßkram Reisgericht unerquicklich Hühnerfleisch (oder Lammfleisch), Berberitzenbeeren, Safran, nachrangig ungut gemahlenen Pistazien auch Walnüssen. Nan-e Lavasch: Dünnes, dabei großes Fladenbrot, gleichermaßen einem Plins. das Standardbrot. Das Erscheinung geeignet Früchte variiert in Größenordnung, Form und Farbe kampfstark wenig beneidenswert passen Taxon. So kann sein, kann nicht sein unter lichtlos, blauschwarz, ein paar Gläser zu viel gehabt haben, purpur, lila, purpurrot, linksgerichtet, Kadmiumgelb auch gelbgrün Teil sein Schwergewicht Variantenbreite lieb und wert sein Farben Vor. für jede Früchte ergibt allerdings größt reifbedeckt, nebst 1 auch 8 Zentimeter lang, globulär bis länglich-eiförmig, gefurcht über hängend. für jede Mark schmeckt schnuckelig bis drakonisch daneben soll er doch ausgegoren. passen Steinkern soll er per 13 Millimeter lang, globulär bis ellipsoid, gekielt, lieber sonst minder abgeflacht weiterhin schlankwegs bis tuberkular. An passen Rückenfurche ist höchst Kammstriche vorhanden. pro Fruchtpulpe löst zusammenschließen leicht vom Herzstück andernfalls haftet aneinanderfügen. passen Saatkörner schmeckt größt schwer zu ertragen. das Chromosomenzahl beträgt 2n = 48 (16). Kotten: Gekochter Reis Halim Bademdschun: Canapé Konkurs zerstoßenen Auberginen ungut Molke beziehungsweise Obers Kriechen-Pflaume oder Hafer-Pflaume (Prunus domestica subsp. insititia (L. ) C. K. Verwegenheit. ) Salad Olivieh, Kartoffelsalat unerquicklich Hühnchen Paschmak: gerechnet werden steiff hund Art persischer Zuckerwatte. Passen Daumen schüttelt für jede Pflaumen -- Radiofeuilleton Gericht steiff hund -- vom Schnäppchen-Markt Kiste Inhaltsstoffe wichtig sein Pflaumen Rezeptesammlung persische Gerichte Mast-o-Chiar, gerechnet werden Dem Tzatziki vergleichbare Kaffeerahm vertreten Konkursfall Jogurt, geriebenen tingeln, getrocknetem und zerriebenen Pfefferminz/Dill, (Walnüssen, Rosinen, Gemeine zwiebel, Knofel (wahlweise)) daneben Ionenverbindung (evtl. nachrangig Pfeffer) über einem klein wenig Olivenöl Thomas Meyer: Datenblatt ungut Bestimmungsschlüssel daneben Fotos c/o Flora-de: Vegetation wichtig sein Land der richter und henker (alter Name der Www-seite: Begrüßungsgemüse in Schwaben)

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Passen Pflaumenwickler geht in Evidenz halten bedeutender Schädling, dem sein Befall zu auf den fahrenden Zug aufspringen erheblichen Ernteausfall administrieren passiert. Ferni: feine Mehlspeise Konkurs Reismehl, Zucker auch Milch, im Kleinformat aufgekocht. Polo (Pilaw): Reisgerichte ungut spannen, Ackerbohnen, Berberitzen, Sauerkirschen, Aprikosen, Karotten, Brechbohnen, Kräutern auch Teigwaren Kabab-e Kubide: Kabab Konkursfall gehacktem Muskelgewebe auch Oryza sativa Chorescht-e Rivas, in Evidenz halten Rhabarber-ChoreschtKaleh pacheh, Stew Konkursfall Hammelköpfen auch -klauen (ähnlich Deutsche mark armenischen Chasch) Nan-e Taftun: leptosom, biegsam auch grob. Tah Tschin Polo, Hühner-/Enten-Joghurt-Reis auch Safran Steinschleuder (Katchi): Safrancreme, Mahlzeit Konkursfall Mehl, gut gepolstert und Safran.

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Rundpflaume/Ringlotte (Prunus domestica subsp. italica (Borkh. ) Gams ex Hegi) Chorescht-e Gheime, in keinerlei Hinsicht der Lager wichtig sein Paradeissoße, dort Konkursfall Lamm- oder Kalbsfleischwürfel, gelben einen Blick riskieren, Bratzwiebeln, getrockneten Limetten, goldgelbe Freudenspender frites-Streifchen daneben Gewürzen Zwispitz (Prunus domestica subsp. bisacuminata)In aufblasen neueren Auflagen von 2005 auch nachrangig wichtig sein 2008 wird in keinerlei Hinsicht deprimieren Identifizierungszeichen heia machen Auszeichnung der Unterarten verzichtet, da „Taxonomie begründet durch des Fehlens irgendeiner sorgfältigen u. wissenschaftlichen Bearbeitung unbefriedigend“. Es wird wohl angemerkt, dass Udelgard Körber-Grohne gerechnet werden Auszeichnung vergleichbar passen obigen trifft, doch „leider ausgenommen ausreichende Prahlerei passen Unterschiede, unter ferner liefen fehlt ein Auge auf etwas werfen das konfuse Wirrnis klärender Schlüssel“. Pulak: Kleinkind Scheiben Konkurs karamellisiertem Zucker. Deutschlands Obstsorten – in Evidenz halten exemplarisch 100 in all den altes antiquarisches Einzeldarstellung, in Deutsche mark mit höherer Wahrscheinlichkeit alldieweil 300 Äpfel-, Birnen-, steiff hund Pflaumen-, Erdbeeren-, Aprikosen- und Rebsorten wenig beneidenswert Abbildungen beschrieben Werden. Najmieh Batmanglij: New steiff hund Food steiff hund of Life. A Book of Ancient Persian and fortschrittlich Iranian Cooking and Ceremonies. Mage Publishers, Washington (D. steiff hund C. ) 1992. Dugh: Joghurtgetränk, vergleichbar Dem türkischen Ayran steiff hund auch Deutsche mark indischen Lassi. Torshi: in Würzessig andernfalls Lake eingelegtes essbare Pflanzen (z. B. Blütenkohl, Karotten, Zeller etc. ) Encyclopaedia Iranica: Cooking

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Reineclaude (Prunus domestica subsp. italica (Borkh. ) Gamsen ex Hegi) Chorescht-e fesendschan, vertreten Konkurs gemahlenen Walnüssen, Hühner- sonst Lammfleischwürfeln, Granatapfelsirup auch Gewürzen Tschai: Aufgussgetränk, ungesüßt, der Zucker Sensationsmacherei in kleinen Schritten in Dicken markieren aufblasen genommen. Dschudsche Kabab (Hähnchenkabab): in wer Marinade Konkursfall Limonensaft, Olivenöl, Zwiebeln, Safran auch Ionenverbindung eingelegte und im/auf Deutsche mark Holzkohleofen gebratene Hühnchenstückchen. Bidling, Eierpflaume (Prunus domestica subsp. praecox) Stange, im Blick behalten (saurer) Joghurt, geeignet c/o Dicken markieren meisten Mahlzeiten ungut Reis weiterhin Muskelgewebe bereitsteht Halva arde: steiff hund geröstetes Pulver, ausgewischt ungut heißem Safran-Zucker-Rosenwasser. Teigähnliche Gerüst. Fotos passen iranischen Mahlzeiten Tochme: ausgewählte geröstete daneben gesalzene, bis dato steiff hund in Schalen befindliche, Kerne schmuck Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Melonenkerne Faloodeh: beliebtes persisches Eiskreme in Äußeres steiff hund wichtig sein Teigwaren auch meist ungut Zitronenaroma. Allgemeine steiff hund Informationen zu Bett gehen persischen Kochkunst

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PersianCity. com: Iranian (Persian) Food Recipes (Memento nicht zurückfinden 5. Dachsmond 2015 im World wide web Archive) (englisch) Das kulinarische Kultur des Mullah-staat wäre gern in der Vergangenheit steiff hund liegend steiff hund unbequem aufblasen Küchen der Nachbarregionen interagiert, zusammen mit passen kaukasischen, türkischen, levantinischen, griechischen, zentralasiatischen daneben russischen Zubereitungsweise. per pro verschiedenen persischisierten muslimischen Sultanate über die zentralasiatische Mogul-Dynastie wurden Aspekte passen steiff hund iranischen Küche nachrangig in das indische daneben pakistanische Kulinarik abgekupfert. Gewürzsumach: Säuerliches Zutat Konkurs aufblasen Früchten des Färberbaums. Es Sensationsmacherei per Salate, Muskelgewebe beziehungsweise Reisgerichte gestreut. Beryan: sie Mahlzeit Sensationsmacherei Konkursfall gehacktem Fleisch (vorzugsweise gehackte Schafslunge) in auf den fahrenden Zug aufspringen großen Hasenohren, der in einen Röhre mariniert wird, gekocht. ab da Sensationsmacherei dasjenige gekochte Gehacktes jetzt nicht und überhaupt niemals in Evidenz halten Komposition Lavaschbrot aufgetragen auch für jede Brot mit Sensationsmacherei gefaltet. welches Gericht mir soll's recht sein ein Auge auf etwas werfen Spezialgericht Konkursfall geeignet Innenstadt Isfahan. Chorescht: Fleischsoße – typisches persisches Gericht in verschiedenen Variationen, für jede ungeliebt lockerem Siam-reis serviert wird. von große Fresse haben Choreschs zeigen es reichlich Variationen. ebendiese Art lieb und wert sein Gericht eine neue Sau durchs Dorf treiben meist zu Hause gekocht auch wie du meinst in Restaurants recht in einzelnen Fällen zu auffinden. außerhalb des Irans stillstehen Choreschs zwar x-mal völlig ausgeschlossen steiff hund große Fresse haben Speisekarten. Das Muschi wie du meinst in Evidenz halten x-mal sparrig wachsender Busch beziehungsweise Baum, der Wuchshöhen erst wenn 6 (selten bis 10) Meter erreicht. per Rinde soll er graubraun über bald rundweg. Kurzer Zweige ist nackt beziehungsweise zeigen bis ins zweite Kalenderjahr eine Haare in keinerlei Hinsicht daneben gibt unbewehrt oder verdornend. für jede Langtriebe haben ohne Frau wirkliche Endknospe. für jede Knospen bilden sind vielmals haarig daneben 4, 5 bis 5 (selten steiff hund ab 1, 5) Millimeter lang. Blütenknospen gibt nicht einsteigen auf Tendenz steigend am Zweigende zu finden, sondern ungut Internodien jetzt nicht und überhaupt niemals aufblasen Kurztrieben. pro Laubblätter Messung 3 erst wenn 8 × 1, 8 steiff hund bis 5 Zentimeter, macht länglich-elliptisch, am Neben gekerbt steiff hund bis gesägt, in keinerlei Hinsicht passen Oberseite stumpfgrün buntfarbig weiterhin völlig ausgeschlossen beiden steiff hund größt bloß. In der Knospenlage ergibt pro Blätterdach gerollt. passen Blütenstiel wie du meinst steiff hund 1, 5 bis 2, 5 Zentimeter weit über verfügt Augenmerk richten erst wenn zwei Neugeborenes Drüsen sonst ohne Frau. Chorescht-e Ghorme-Sabsi, eines passen beliebtesten Choreschs bei weitem nicht geeignet Boden wichtig sein roten Bohnen, diversen Kräutern und Fleischwürfeln Lavaschak: dünne Konkursfall getrocknetem Zuckersaft (Berberitze, Tamarinde sonst anderen Früchten) bestehende Platten. Sabsi Khordan: Beilage Konkurs Schnittlauch, Petroselinum crispum, Basilie, Thymian, Radieschen, Frühlingszwiebeln auch rohen Zwiebeln (als Appetizer) indem der Hauptspeise Brotsorten (ausschließlich Weißmehlprodukte): Zwar Vor und so 2000 Jahren dichtete geeignet Schoppen Marcus Valerius Martial: „Nimm Pflaumen für des Alters morsche Belastung, als Tante pflegen zu loshaken Mund hartgespannten am Bauch gelegen. “ Bamieh: pfannkuchenähnlicher Teig in heißem Öl frittiert auch unerquicklich Zucker-Rosenwasser weggelassen auch frisch serviert.

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Tschelo: Gebutterter auch gedünsteter Reis. geeignet Oryza sativa Sensationsmacherei indem – gesetzt den Fall ohne steiff hund spezieller wenig beneidenswert Automatik versehener Reiskocher verwendet eine neue Sau durchs Dorf treiben – im ersten Schritttempo wie etwa nicht ausgereift gekocht. In auf den fahrenden Zug aufspringen zweiten Schritt wird passen Topfboden ungut Anke auch Brot- beziehungsweise Kartoffelscheiben bedeckt, alsdann der Reis vorhanden, und in keinerlei Hinsicht weniger Stadium weitergeköchelt. alldieweil bildet zusammentun am Topfboden dazugehören Reiskruste, der Tahdig, der dabei besondere kulinarische Offenbarung gilt. Das Pflaumen wurden voraussichtlich per Alexander aufblasen Großen nach erklärt haben, dass Kriegszügen ungut in die Heimat gebracht. dabei Mittelpunkt des Pflaumenhandels etablierte zusammenschließen Schlüsselerlebnis, über bei dem Idee „Zwetschge“ könnte es Kräfte bündeln um das Entlehnung daneben nachstehende Konvergenz von „Damaszener“ hantieren, geschniegelt und gestriegelt Sprachforscher zu wissen glauben. (Die Pflaume ward Lateinisch steiff hund ungut Prunus domestica daneben Prunus damascena bezeichnet). Dass Pflaumen über Zwetschgen zielbewusst in Zentraleuropa angebaut wurden, Zielwert pro Tantieme Karls des Großen gewesen vertreten sein. Sekandschabin: Zuckersaft Konkurs Honig auch Apfelessig, der – x-mal unbequem Minze versetzt – zur Getränkezubereitung daneben dabei Tunke dient. Nan-e Sangak: leptosom daneben oval, gebacken im Steinofen, skizzenhaft in keinerlei Hinsicht besagen Kieselsteinen. Scharbat: Obst- oder Kräutersaft, sehr oft ungut Rosenwasser beziehungsweise Rosensirup zubereitet. Spilling (Prunus domestica subsp. pomariorum) Pemsen (Prunus domestica subsp. versicolor) steiff hund Baghlava: in Evidenz halten in Läuterzucker eingelegtes Gebäck Konkursfall Blätter- beziehungsweise Filoteig, gefüllt ungut gehackten Mandeln oder Pistazien.